細(xì)菌檢測的方法有很多種，具體采取何種檢查方式，要根據(jù)不同的疾病情況選擇，主要包括涂片檢測、細(xì)菌培養(yǎng)、血清學(xué)檢測、細(xì)菌核酸檢測以及二代測序等檢測方法：

1、涂片檢測：一般可以用血標(biāo)本、痰、尿液、糞便、腦脊液、胸水、腹水以及局部皮膚分泌物或膿腫的膿液進(jìn)行涂片染色，然后在顯微鏡下觀察細(xì)菌的形態(tài)，有些細(xì)菌形態(tài)較特殊，可以通過涂片的方法進(jìn)行早期診斷，對臨床指導(dǎo)抗菌藥物有一定的幫助；

2、細(xì)菌培養(yǎng)：細(xì)菌培養(yǎng)是診斷細(xì)菌感染*可靠的檢測手段，一般把細(xì)菌放在體外適宜的生長環(huán)境中，讓其快速生長，通過檢測感染源頭進(jìn)行治療。細(xì)菌培養(yǎng)的缺點(diǎn)是不能幫助早期診斷，因?yàn)榧?xì)菌生長需要一定的時間，生長較快的細(xì)菌一般需要2-3天，有些細(xì)菌生長比較慢，可能需要1周甚至更長時間；

3、血清學(xué)檢測：血清學(xué)檢查是將血液中的血清分離出來，通過檢測相應(yīng)細(xì)菌的抗體輔助診斷，比如傷寒桿菌的感染，可以通過檢測傷寒桿菌的O抗體和H抗體，輔助診斷是否有傷寒桿菌的感染。血清學(xué)抗體會出現(xiàn)假陽性和假陰性，所以相對細(xì)菌培養(yǎng)，血清學(xué)抗體的檢測手段不是非?？煽?；

4、細(xì)菌核酸檢測：常用的細(xì)菌核酸檢測主要是聚合酶鏈反應(yīng)，通常叫PCR檢測，一般會采取細(xì)菌比較特殊的序列，通過序列檢測診斷是否是細(xì)菌感染，PCR可以檢測出微小的細(xì)菌核酸，具有很高的敏感性；

5、二代測序方法：即NGS的方法，通過對宏基因組的二代測序，可以檢測出細(xì)菌的感染。但是，人體本身正常組織當(dāng)中可能攜帶一些細(xì)菌，比如皮膚、呼吸道、泌尿系統(tǒng)、陰道等，這些部位本身有正常細(xì)菌的寄生，如果這些部位的標(biāo)本去測序，可能出現(xiàn)細(xì)菌的污染。所以二代測序的方法通常對無菌的體液檢測更可靠，比如胸水、腹水以及血的檢測，檢測后還要結(jié)合患者的臨床表現(xiàn)分析是哪一類細(xì)菌感染，以及檢測出的細(xì)菌是否是致病菌。

細(xì)菌污染食品后，如果環(huán)境條件適宜，就能分解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等進(jìn)行自身繁殖，從而導(dǎo)致食品營養(yǎng)價值和品質(zhì)下降, 嚴(yán)重時造成食品腐敗變質(zhì)，呈現(xiàn)出一定程度的使人難以接受的感官性狀，如刺激 性氣味、異常顏色、組織腐爛、產(chǎn)生黏液等。此外，有些細(xì)菌污染食品后會產(chǎn)生 毒素，如肉毒毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等，如果不慎食用，會造成人體中毒， 嚴(yán)重危害人體健康，甚至危及生命。因此需要對食品的細(xì)菌進(jìn)行檢查，保證人們的食用安全。